Reštauračné systémy

Reštaurácie, gastronómia

Pokladničné systémy ABRA nachádzajú svoje uplatnenie tiež v reštauráciach a gastronomických prevádzkarňach všetkých možných typov a veľkostí, bez ohľadu na ich predajný sortiment.

Pre lepšiu orientáciu uvádzame príklady ich nasadenia, ktoré môžu pomôcť posúdiť vhodnosť ich použitia v rôznych podmienkach:

• Bar s niekoľkými stolmi predáva len rozlievané nápoje a pochutiny k nim. Je potrebné priebežne evidovať objednávky hostí pri jednotlivých stoloch a prípadne pri bare, pri odchode hosťom bezchybne spočítať ich útratu a vystaviť účet. Po ukončení zmeny je potom potrebné spočítať tržbu a skontrolovať zostatok zásob tovaru a nápojov. Pokladničný systém ABRA zabezpečí kontrolu nad takouto prevádzkou od evidencie objednávok hostí, cez tržby, až po výpočet zostatku zásob na základe predaja a spotreby surovín použitých na rozlievané a miešané nápoje podľa noriem.
• Kaviareň s obsluhou pri stoloch, pultovým predajom a s vlastnou cukrárskou výrobňou. Pokladničný systém ABRA aj v tomto prípade zabezpečí prehľadnú evidenciu objednávok hostí pri stoloch, vystavovanie účteniek a kontrolu nad tržbami. Naviac umožní na základe zadaných noriem detailne sledovať hospodárenie vlastnej cukrárskej výroby a rentabilitu predaja jej výrobkov.
• Reštaurácia typu Fast-Food predáva nakupovaný tovar a vlastné výrobky a vybavuje zákazníkov pri pulte na niekoľkých pokladniach. Pokladničný systém ABRA eviduje tržby podľa jednotlivých pokladní a udržuje detailný prehľad o hospodárení vlastnej výroby na základe výpočtu spotreby surovín podľa noriem zadaných k jednotlivým predávaným výrobkom.
• Reštaurácia v tradičnom poňatí s kuchyňou, výčapom a obsluhou pri stoloch. Pokladničný systém ABRA poskytuje obsluhujúcemu personálu komfortné prostriedky na evidenciu objednávok hostí a odosiela tieto objednávky z pokladne priamo do kuchyne. Samozrejmosťou je účtovanie podľa stolov, práca s účtami podľa požiadaviek hostí (zlučovanie, rozdeľovanie ako aj presuny účtov medzi stolmi) a sledovanie tržieb jednotlivých účtujúcich čašníkov. Väzba spotreby surovín na predané výrobky prostredníctvom zadaných noriem umožňuje detailne sledovať hospodárenie kuchyne, ale i jednoduchým spôsobom vykonávať preberacie inventúry zásob výčapu medzi zmenami čašníkov.
• Hotelový komplex s niekoľkými gastronomickými prevádzkarňami rôznych typov využije funkcie pokladničného systému ABRA v celej jeho škále. Teda ako v oblasti predaja reštauračného, tak aj maloobchodného. Pod “jednou strechou” v je v ňom možné kombinovať predaj v reštauráciach s obsluhou, v baroch a jedálňach napojených na hotelové kuchyne s pultovým maloobchodným predajom drobného tovaru. Manažment stravovacích prevádzkarní následne využije funkcie na plánovanie a kontrolu rentability stravovania skupín, zájazdov a hotelových hostí.

Software pokladničných systémov pre reštaurácie a gastronómiu

Pokladničné systémy ABRA pre reštaurácie a gastronómiu obsahujú v základnom vybavení navzájom tesne previazané softwarové moduly:

• reštauračný predaj
• gastro výrob
• skladové hospodárstvo
• nákup a predaj (objednávky, faktúry, cenníky, zľavy)
• podniková pokladňa
• adresár dodávateľov a odberateľov

Vlastnosti modulov podrobnejšie:

Reštauračný predaj

• predaj cez komfortný dialóg reštauračnej pokladne, využívajúci technológiu “Smart line” pokladničných systémov TANGO, ktorá umožňuje jednoduché a rýchle ovládanie s krátkou dobou zaučenia personálu a vysokou efektivitou obsluhy pokladne pri predaji
• možnosť ovládania pokladne cez dotykový displej (Touch Screen)
• účtovanie pre ľubovoľný počet stolov
• možnosť otvorenia viacerých účteniek na jednom stole
• tlač objednávkových bonov voliteľne priamo na pokladni alebo na vzdialenej tlačiarni napr. v kuchyni, s možnosťou tlače poznámok pre kuchár
• predajné miesta užívateľsky definovateľné vrátane grafického vzhľadu a umiestnenia na pokladni
• rozdeľovanie účtov, zlučovanie účtov, presun na iné miesto, platenie časti účtu
• platenie v hotovosti, kreditnými kartami, šekmi, stravenkami atď., jeden účet je možné zaplatiť niekoľkými rôznymi spôsobmi a peňažnými menami
• prehľadné účtenky pre zákazníkov s voliteľným vzhľadom a obsahom
• individuálne sledovanie tržieb, prevod tržieb do firemnej pokladne a automatické zaúčtovanie predajov
• ochrana heslom pred neoprávneným prístupom, individuálne práva pre každého čašníka
• možnosť predaja z niekoľkých skladov súčasne na jeden účet
• priame napojenie na gastrovýrobu spracovávajúcu výrobu podľa vystavených objednávkových bonov
• spracovanie preberacie inventúry medzi zmenami

Gastro výroba

• normy pre výrobky gastronomických prevádzkarní všetkých druhov s možnosťou vkladať ďalej nedeliteľné suroviny alebo polotovary s vlastnou normou (viacúrovňové normy)
• zobrazenie štruktúry normy vo forme stromu
• zobrazenie výskytu surovín použitých v normách
• popis pracovného postupu s možnosťou uložiť obrázok výrobku
• predbežná kalkulácia výrobnej ceny výrobku
• výrobné listy - popisujú priebeh výroby od zostavenia zoznamu výrobkov, cez výpočet požadovaných surovín, ich zmien, úprav a náhrad oproti normám až po odpis surovín zo skladu a príjem hotových výrobkov na sklad
• možnosť použitia príručného medziskladu surovín
• možnosť vyrábať vopred na sklad (pre kúpeľné diétne stravovanie, podnikové stravovacie prevádzkarne, lahôdkárske výrobne a pod.) alebo realizovať odpis surovín spätne podľa predajov účtovaných na pokladniach reštauračného predaja
• zostavenie výrobného listu podľa objednávkových bonov z reštauračnej pokladne, ale aj podľa objednávok prijatých, dodacích listov a faktúr alebo ručne
• zobrazenie obsahu výrobného listu vo forme stromovej štruktúry z pohľadu výrobkov a surovín
• sledovanie noriem spotreby v stravovacích prevádzkarňach (tzv. stravné jednotky)